遡る事約40年、この和歌山紀州の地で梅干し作りの魅力に取りつかれた私は、 知り合いを通じて知り合った大学教授と、梅干しの調味の実験を始めました。
当時、待望の子どもが生まれた私は、「お子様でも、梅干し通の大人でも、 安心して美味しく食べられる最高品質の梅干し」を作ろうと、
これらの理想の実現を目指し、来る日も来る日も、調味の配分・バランス・割合の実験を 繰り返しました。その後、様々な試行錯誤を繰り返し続け、
梅の実がしぼんでしまったり、実の食感が固くなってしまったり、理想の実現は容易なものではありませんでした。
ただ、失敗を繰り返す中で、気温や湿度にもこだわって調味配分の微調整を加えたり、旨味抽出の独自製法を編み出す事で、課題を１つ１つクリアしていきました。
原料となる南高梅についても、A～C級のランク中でも最上級とされるAランクのみに こだわり、中でも実の大きな3Lサイズを仕入れる為に、農家さん周りでも評判の高い 農家さんと独自の仕入れルートを構築させて頂きました。
その後、様々な試行錯誤を繰り返し続け、
栄養素の高い調味エキスは、独自製法で継ぎ足し調整しながら管理しており、更に製造に おける衛生管理は、厚労省HACCP（ハサップ）の認定を受けて厳重に管理しております。
大手生産メーカーによくある、低原価や大量生産とは全く真逆の製法を取っており、 品質の良い原料を仕入れ、梅一粒一粒を手作業で丁寧に扱い「本当に良い梅干しを手間暇 かけて」作っております。
また、一番美味しいタイミングで食べてほしいという強い想いから、全ての商品を 完全受注で製造しております。
時期によっては、注文から少しお時間を頂く場合がございますが、本当に美味しい梅干しを お届け致しますので、ぜひ一度、この「こだわり過ぎた梅干し」をご賞味ください。
Q なぜ梅干し作りにここまでこだわっているのですか？
A もっと沢山の人に梅干しの素晴らしさを知ってほしいからです。 梅干しは昔から健康や美容に良いと言われており、夏バテ対策に食べられたりと紀州では老若男女問わず愛されております。
Q 産地はどこになりますか？
A 紀州南高梅の名産地である和歌山県の田辺市です。
Q 特選マークは何を意味していますか？
A 最高品質「紀州梅干」の証です。紀州みなべ梅干協同組合と紀州田辺梅干協同組合からなる「特選梅干認定審査委員会」が、日本一の品質として評価される「紀州梅干」を対象に、一定品質の基準を満たした梅干を「特選紀州梅干」として認定しています。
Q 特選の基準はどういうものですか？
A
１.梅干は和歌山県の印南町・みなべ町・田辺市・西牟婁郡にて生産されたものであること。
２.梅干は「紀州梅の会」が定めた基準により、その中での最高級にあたる「A級品」であること。
３.梅干は「みなべ」又は「田辺」のどちらかの梅干共同組合に加盟する企業が製造したものであること。
Q 「熨斗（のし）」をお願いできますか？
A はい。ご注文フォームより【のしギフト用】の商品を選択し「ギフトサービスを利用する」の項目にて、「のし」の種類をご設定ください。通常、のしには梅の花を模した水引を添えておりますが、弔事用には付けておらず、弔事用ののし対応となります。
Q 賞味期限はどれくらいですか？
A 製造後、約180日となります。
Q 原材料はどのようなものをお使いですか？
A 梅、漬け原材料［食塩、砂糖、還元水あめ、果糖ぶどう糖液糖、本みりん］/ 調味料（かつおエキス、アミノ酸等）甘味料（ステビア）
Q 塩分はどれくらいですか？
A 防腐効果や旨味抽出の観点から、塩分11％で仕上げております。kishu-no-Umeは甘みと旨味の中に程良い塩味を感じられる為、ついつい何個も箸が進みますが、食べ過ぎにはご注意下さい。
Q 配達日時の指定はできますか？
A 配達日時の指定はできません。基本的には注文後、約5～10日でお届けしますが、kishu-no-Umeは作り置きをしておらず完全受注生産になるという点と、仕入れにおいて厳選した原料を扱っているという点から、ご注文からお届けまでに少しお時間を頂戴する場合がございます。余裕をもってお早目にご注文頂けますと幸いです。
